مكونات العجينة
٢ ونصف كوب دقيق
١/٤ كوب زيت زيتون
١/٤ كوب زبادي عادي
١ كوب ماء دافئ
طريقة عمل العجينة
مزج جميع المكونات ونعجنها حتى تكون مثل الكرة. يغطى ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة تقريبا ٣٠ دقيقة.
ثم تشكل سبعه كرات متوسطة الحجم. يغطى المزيج مرة أخرى ويترك لمدة ٥-١٠ دقائق.
مكونات اللحم
رطل لحم مفروم
١ بصلة
٢ ططم
١/٢ حزمة بقدونس
٣ فصوص ثوم
١ فلفل حار أو أي فلفل من اختيارك
١ فلفل متوسط الحجم (أحب
استخدام الفلفل الأصفر)
١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
رطل لحم مفروم
١ بصلة
٢ ططم
١/٢ حزمة بقدونس
٣ فصوص ثوم
١ فلفل حار أو أي فلفل من اختيارك
١ فلفل متوسط الحجم (أحب استخدام
الفلفل الأصفر)
١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
١/٢ ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
١/٤ كوب زيت زيتون
عص نصف ليمونة
٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات عربية
١ ملعقة صغيرة كزبرة
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١-٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
١/٤ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
ملح
١/٢ ملعقة كبيرة سكر
١/٢ ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
١ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة عمل العجينة
مُزج البصل والطماطم والفلفل والثوم والبقدونس في الخلاط حتى يكون ناعً متجانسا. يوضع المزيج في وعاء مع اللحم
المفروم. يخلط مع زيت الزيتون والليمون والمعجون والدبس والبهارات.
يضبط الفرن على ٥٠٠ درجة فهرنهايت، وتفرد كل كرة من العجين) مسطحة ًجدا، سمك بضعة سنتيمترات فقط). تدهن
مقلاة حديد بالحجم القياسي بزيت الزيتون. توضع العجينة في داخلها ويتم تسطيحها ثم توضع فوق العجينة مزيج
اللحم البقري. ضعيها في الفرن لمدة ١٢-١٥ دقيقة حتى تبدأ القشرة الذهبية في التكون. قد تتمكن من وضع عجينة
واحدة على مقلاة حديدية في المرة الواحدة. لذلك للحصول على خيار أسرع، كنك استخدام ورقة ملفات تعريف
الارتباط ووضع العديد من الفطائر في وقت واحد. لكن الطعم قد يكون مختلفًا بعض الشيء.
الكاتبة: امال عبدالفتاح
